Galettes des rois maison

Voilà on est le 6 janvier, le jour J pour la galette des rois ! Alors tout d’abord je vous souhaite une excellente année à tous avec quelques jours de retard. Je souhaite qu’elle vous apporte de l’amour, du bonheur, la santé, des rires, du succès, de l’argent, des réussites… Profitez de cette année pour réaliser et concrétiser des rêves et des projets. Le temps passe si vite.. on remet souvent nos projets à l’année suivante, jusqu’à ce que finalement on ne les concrétise jamais : cette année faites-le ! L’année 2016 n’aura pas été simple. J’espère que cette année nous apportera notre lot de bonnes nouvelles ! J’en profite pour vous remercier d’être toujours présents et plus nombreux à me suivre toute l’année dernière. Un immense merci à vous qui faites vivre le blog par vos partages, mails personnels, commentaires et présence par ici et les réseaux sociaux. L’année 2017 sera riche en recette et voyages (j’espère) par ici ! Mais passons à l’article. Pas de nouvelle recette en cette première semaine de janvier. J’avais prévu de préparer ma galette cette semaine pour vous présenter une nouvelle recette, mais entre les =vacances trop courtes et la reprise du travail je n’ai pas eu un minute à moi ! Mais une nouvelle recette est prévue pour la semaine prochaine ne vous en faites pas ;-) En attendant, je repartage avec vous les recettes de mes anciennes galettes et bien sûr la recette de la pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé qui vous permettra de réaliser à coup sûr une galette parfaite !
La jolie couronne en photo vient tout droit du site Mamie Boude, où l’on peut la télécharger.
A très vite !

Avant tout, pour faire une bonne galette, il faut une bonne pâte feuilletée maison. Celle qui se prête le plus à la galette est la pâte feuilletée inversée, qui est aussi plus simple à réaliser. Mais attention elle demande beaucoup de temps. Comptez au moins 6 à 7 heures devant vous car, il faut prévoir un temps d’attente de 2 heures entre chaque tourage !

Si vous n’avez pas ce temps devant vous je vous conseille de commander une bonne pâte feuilletée chez votre boulanger .

Et voici mes anciennes recettes de galette, en commençant par ma préférée : celle-ci, avec une frangipane à base de noix de pécan, de la vanille et des pépites de caramel au beurre salé.
Elle est démente !

Pour ceux qui n’aiment pas la frangipane vous pouvez vous rabattre sur la version chocolat et poires qui est aussi excellente :

Et pour les plus classiques, une frangipane de base, avec des cerises. Vous pouvez la faire nature, sans cerises, ou encore remplacer les cerises par n’importe quel fruit rouge !

Si vous n’avez pas trouvé votre bonheur, j’ai trouvé de très bonnes idées de recettes chez mes copines Carine de Chic, chic chocolat (à la pistache et aux cerises), Annie de By acb 4 you (noisettes et crème de marron), Sabine de Confit banane (aux noix de pécan et à la bergamote), une couronne des rois à la crème d’amande chez Delphine de Del’s Cooking Twist, et bien d’autres encore sur Internet.

Encore une belle année à tous et à la semaine prochaine !