Gâteau aux abricots ultra-moelleux !

Name: Gâteau aux abricots ultra-moelleux
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 160 g de farine; 20 g de poudre d'amande; 90 g de vergeoise (ou à défaut de cassonade); 90 g de sucre; 1/2 cuillère à café de bicarbonate; 1 cuillère à café de levure chimique; 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de cannelle; 1/2 cuillère à café de vanille en poudre; 170 g de beurre mou doux; 2 oeufs; 60 g de crème entière épaisse; 200 g d'abricots en quartiers

27 juin 2024

La saison des abricots est en train de débuter pour mon plus grand bonheur ! Les fruits d’hiver font place aux fruits d’été sur les étals et il faut dire que j’attendais ce moment avec impatience : l’hiver m’a semblé tellement long avec ces températures hivernales qui s’éternisent, que j’ai l’impression que les fruits d’été n’arriveraient jamais. Le point positif c’est qu’il ne fait pas encore trop chaud pour utiliser le four, donc pour une fois, j’ai envie de préparer toute une multitudes de gâteaux aux fruits d’été ! Et puis en plus, comme il pleut et il fait froid tous les weekends de juin, ça me laisse du temps pour préparer de nouvelles recettes… Tout ça pour dire que cette semaine, j’ai découvert une nouvelle recette incroyable : ce merveilleux gâteau aux abricots. J’ai rarement mangé un gâteau aussi moelleux je crois. Il est juste parfait : délicieusement acidulé et avec un bon goût d’épices. On peut le préparer avec plein de fruits différents, à savoir qu’en fonction de l’acidité des fruits, on peut modifier la quantité de sucre de ce gâteau.

Cette recette m’a été inspirée de ce gâteau aux pêches, qui ressemble d’ailleurs étrangement à ma recette de gâteau renversé aux prunes de Martha Stewart ! J’ai donc fait un petit mix de ces deux recettes pour obtenir ce gâteau aux abricots ultra-moelleux !

D’ailleurs, si vous aimez les abricots, j’ai plusieurs recettes sur le blog qui peuvent vous intéresser, comme par exemple cette autre recette de gâteau aux abricot ou ma confiture d’abricot maison.

Quel est le niveau de difficulté de cette recette ?

Comme beaucoup de gâteaux du blog, c’est une recette vraiment très très facile à faire ! La pâte se prépare en 10 minutes et il vous faudra par contre 45 min à 1 h de cuisson en fonction de la taille de votre moule.

Quels ingrédients faut-il pour faire ce gâteau aux abricots ?

Pour préparer la pâte, il vous faudra les ingrédients suivants :

De la vergeoise : pour le petit goût de caramel qu’elle apporte
Du sucre blanc
Du beurre mou : doux de préférence, auquel j’ajoute quand même une bonne pincée de sel
De la crème épaisse entière : il est important de ne pas prendre de la crème légère pour la texture, elle va contribuer au moelleux du gâteau.
Des oeufs
De la levure chimique
Du bicarbonate
De la cannelle et de la vanille en poudre
De la farine
De la poudre d’amande
Des abricots mûrs

Comment préparer ce gâteau aux abricots ultra-moelleux

Avant de commencer ce gâteau, il est important de comprendre que son moelleux ne dépend pas (seulement) des ingrédients, mais aussi, et surtout de la manière dont vous allez le préparer et de sa cuisson. Suivez bien l’ordre d’incorporation des ingrédients et surtout, adaptez la cuisson en fonction du moule utilisé. Le temps de cuisson donné dans cette recette marche pour un moule à cake de 23 cm

L’idée ici est de mélanger les ingrédients secs d’un côté, les ingrédients humides d’un autre et de rassembler les deux préparations sans trop les mélanger.

Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux. Ajoutez les oeufs, la vanille, la cannelle et la crème et mélangez bien.
Mélangez la farine, la poudre d’amande, la levure, le bicarbonate et le sel ensemble et mélangez
Versez le mélange de farine sur le mélange d’oeufs et de beurre et mélangez brièvement. La pâte doit être homogène mais ne doit pas trop être mélangée. Ajoutez des abricots coupés en quatre.
Recouvrez votre moule à cake d’une feuille de papier cuisson et disposez des morceaux d’abricots sur le fond.
Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 50 minutes à 1 heure environ dans un four préchauffé à 170°C

Quels conseils pour réussir cette recette ?

Je vous donne ci-dessous quelques astuces pour réaliser ce gâteau et faire en sorte qu’il soit ultra-moelleux !

Ne mélangez pas trop la pâte !

C’est une astuce que j’applique dans la plupart de mes gâteaux : mélanger d’un côté les ingrédients secs, puis de l’autre les ingrédients liquides et réunir les deux sans trop mélanger. Pour que le gluten ne se développe pas et ne fasse pas durcir le gâteau, une fois la farine incorporée, il ne faut jamais trop mélanger. e

Ne choisissez pas n’importe quel moule

La taille du moule est très importante pour sa réussite. Que vous choisissiez un moule rond ou carré ou rectangulaire, l’important est qu’il ne soit pas trop grand pour la quantité de pâte et qu’il est une belle épaisseur. Votre gâteau sera forcément plus moelleux s’il est haut, que s’il est tout plat.

Attention à la cuisson

De même que pour la taille du moule, plus votre moule sera grand, moins il vous faudra de temps pour le cuire. Je recommande donc un moule à cake pas trop grand, il doit être rempli aux 3/4 environ avant d’enfourner (il ne gonflera pas beaucoup dû à la faible quantité de levure, donc vous pouvez vous permettre de le remplir un peu plus)

La recette du gâteau aux abricots ultra-moelleux !

Voici enfin la recette !

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