Et voilà, Noël est bientôt là et je commence sérieusement à m’atteler à la confection de petits chocolats et d’autres gourmandises (à offrir ou non) ! Depuis quelques années j’aime préparer mes chocolats maison : orangettes, rochers, truffes, bouchées au beurre de cacahuète… ce qui me plaît surtout c’est découvrir de nouveaux mariages et de nouvelles saveurs.
C’est le cas de ces truffes que j’ai découvertes dans le Larousse du Chocolat de Pierre Hermé. L’utilisation du thé matcha dans une recette est une grande première pour moi. J’avoue que le goût ne m’a pas enchantée à la première approche, mais comme toute saveur, on apprend à la découvrir et à l’apprivoiser. Pour cette première j’ai donc pris une valeur sûre : Pierre Hermé !
Ces truffes sont délicieuses et bien équilibrées pour qui aime le goût du thé matcha. Il a un côté un peu amer, très particulier, mais bien contrebalancé par le chocolat blanc. Et les pistaches se marient à merveille avec ce mélange.
Voici donc la recette que vous pourrez préparer à Noël si vous voulez tester cette association !
| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 1 minute |
| Temps d'Attente | 2 heures |
| Portions |
truffes
|
- 50 g de beurre mou
- 225 g de chocolat blanc (Pour moi Ivoire de Valrhona, mon préféré)
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 10 g de poudre de thé matcha
- 125 g de pistaches mondées salées
- 40 g de sucre glace
- 10 g de poudre de thé matcha
Ingrédients
Pour les truffes
Pour l'enrobage
|
|
- Hachez le chocolat blanc et divisez le beurre en noisettes.
- Faites bouillir la crème. Retirez du feu puis ajoutez le thé en remuant bien pour bien le dissoudre. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien homogène. Ajoutez le chocolat en 3 fois en remuant bien entre chaque fois. Ajoutez le beurre et mélangez bien de nouveau.
- Mettez le mélange au réfrigérateur et faites figer le mélange au moins deux heures au réfrigérateur.
- Formez des boules en prélevant une cuillère de mélange et en les déposant sur une feuille de papier sulfurisé (ou de film alimentaire.. Remettez au réfrigérateur si nécessaire.
- Concassez les pistaches et mélangez-les au thé matcha et au sucre glace. Roulez chaque truffe dans ce mélange et réservez de nouveau au réfrigérateur
Ces truffes se conservent environ 4 jours au réfrigérateur dans une boite hermétique.
Dévorez !
Et pour plus de chocolats de Noël, rendez-vous ici !
Quel délice !! Belle journée
Merci ! Bonne journée à toi ! :-)
Quelle jolie idée ces truffes !
c’est toujours une bonne idée les truffes ;-)
Ca a l’air tellement bon
Et surtout très original
J’vais tester tout ça <3
Contente que ça te plaise ! <3
Super cette recette idéale pour les fêtes qui arrivent !
J’ai une question sur le chocolat, où arrives-tu à te procurer du chocolat Valrhona ? J’en avais acheté lorsque que j’étais dans la Drôme mais maintenant dans le Tarn, je sèche …
Merci d’avance pour ta réponse
Marie
Merci Marie ! Alors pour Valrhona, 2 ou 3 fois par an sur Vente Privée il y a des ventes Valrhona qui valent vraiment le coup. Je fais mes stocks comme ça !
Sinon je crois qu’aux Galeries Lafayette (dépendant de là où tu habites) tu devrais en trouver. C’est assez difficile d’en trouver c’est vrai, le mieux c’est encore en ligne.
J’espère avoir pu t’aider !
Bonne journée !
Enfin des truffes qui me plairaient ! Au matcha je suis sûre de succomber :p
Ah tu n’aimes pas les truffes normalement ?! Contente qu’elles te plaisent en tout cas :-)
wow, looks wonderful <3
j’aimerai tellement que cette main soit la mienne ;) bisous bisous
Hihi ;-)
Je ne suis pas fan de chocolat blanc mais dans ce petit miracle « matcha / pistache », je suis certaine d’aimer !!
Grosses bises
Gabrielle
C’est vrai que c’est original comme truffes mais ça me tente bien d’y goûter :)
Elles sont très bonnes, essaie si tu as l’occasion !
Très belle idée !! Merci pour la recette :)
Belle journée
Avec plaisir ;-)
Miam, c’est un régal pour les yeux et pour les papilles ! J’ai hâte de tester cette recette,
Bisous,
Lumiya
Merci ! Tu me diras si tu testes !
Ces petites boules ont l’air excellentes ! J’en croquerai bien une !
Manon – http://www.chouquettes-mascara.com
Contente qu’elles te plaisent !
Huuum ca donne vraiment envie ….
Huuuuum quelle gourmandise ca donne vraiment envie
[…] recipe of white chocolate truffles, matcha tea and pistachios by Pierre Hermé http://www.royalchill.co … #Christmas #recipe […]
[…] Rezept aus weißen Schokoladentrüffeln, Matchatee und Pistazien von Pierre Hermé http://www.royalchill.co … #noel #recette […]
[…] des rochers, des chocolats fourrés au gianduja, des chocolats fourrés au praliné coco, des truffes au thé matcha et chocolat blanc, des Reese’s maison, des tablettes de chocolat maison… bref j’ai une collection […]
[…] des chocolats et des truffes en tous genres, comme ces truffes au chocolat et aux marrons, ces truffes au thé matcha, ces chocolats à la pâte d’amande et aux noix, ou encore ces chocolats au praliné coco. En […]