Cheesecake facile à la fraise sans cuisson

Name: Cheesecake facile à la fraise {sans cuisson}
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 250 g de spéculoos; 130 g de beurre doux fondu; 1 pincée de sel; 400 g de cream cheese (Philadelphia) (Le Philadelphia marche mieux que le Saint Morêt pour cette recette)); 1 sachet de sucre vanillé; 50 ml de crème fraîche liquide (= 5 cl); 400 g de chocolat blanc; 250 g de fraises; 100 g de sucre; 1 trait de jus de citron; 6 à 8 grosses fraises coupées en lamelles

18 mai 2018

Cette recette de cheesecake est typiquement le genre de recettes que j’aime : elle est à tomber, ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients et est ultra-simple à faire !
J’adore les cheesecakes, mais ce qui me retient de ne pas en préparer plus souvent c’est le fait de ne pas avoir tous les ingrédients sous la main, ou le fait qu’il y ait trop d’étapes à suivre.
Le problème dans les cheesecake sans cuisson, c’est que même si on s’évite l’étape du four, il faut quand même avoir un gélifiant sous la main (gélatine ou agar-agar) et préparer une chantilly.
Pour celui-ci la garniture ne se prépare qu’avec 2 ingrédients principaux : du cream cheese, et du chocolat blanc. On obtient alors une texture ultra-onctueuse et ferme grâce au chocolat blanc. Alors bien sûr la texture étant assez riche on ne fait pas une couche de 10 cm d’épaisseur hein !
Mais l’équilibre entre la base biscuitée aux spéculoos, la crème onctueuse, la fine couche de confiture de fraises et les fraises fraîches est parfait !
C’est de loin le meilleur cheesecake que j’aie pu faire dans un temps aussi court et je ne me lasse pas de le faire et le refaire à toutes les occasions !
On passe à la recette ?

Cheesecake facile à la fraise {sans cuisson}

Cette recette de cheesecake à la fraise est aussi facile à faire que bonne à déguster ! Sans cuisson et sans gélatine, il n'a besoin que de très peu d'ingrédients

Plat

Goûter

Temps de Préparation

30 minutes

Temps d'Attente

6 heures

Portions

personnes

Ingrédients

Pour la base biscuitée

250 g de spéculoos
130 g de beurre doux fondu
1 pincée de sel

Pour la garniture au cream cheese

400 g de cream cheese (Philadelphia) Le Philadelphia marche mieux que le Saint Morêt pour cette recette)
1 sachet de sucre vanillé
50 ml de crème fraîche liquide = 5 cl
400 g de chocolat blanc

1 petit pot de confiture de fraises maison, ou pour la préparer soi-même :

250 g de fraises
100 g de sucre
1 trait de jus de citron

Pour le décor

6 à 8 grosses fraises coupées en lamelles

Plat

Goûter

Temps de Préparation

30 minutes

Temps d'Attente

6 heures

Portions

personnes

Ingrédients

Pour la base biscuitée

250 g de spéculoos
130 g de beurre doux fondu
1 pincée de sel

Pour la garniture au cream cheese

400 g de cream cheese (Philadelphia) Le Philadelphia marche mieux que le Saint Morêt pour cette recette)
1 sachet de sucre vanillé
50 ml de crème fraîche liquide = 5 cl
400 g de chocolat blanc

1 petit pot de confiture de fraises maison, ou pour la préparer soi-même :

250 g de fraises
100 g de sucre
1 trait de jus de citron

Pour le décor

6 à 8 grosses fraises coupées en lamelles

Instructions

Mettez les Spéculoos dans le bol d'un robot et mixez-les. Ajoutez le beurre fondu et le sel puis mixez à nouveau. Versez ce mélange dans un moule à manqué en tassant bien et en remontant sur les bords. Couvrez et réservez au réfrigérateur.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc et la crème au micro-ondes pendant 30 secondes à 1 minute. Remuez bien et remettre au micro-ondes quelques instants si le chocolat n'a pas complètement fondu. Lorsque la consistance est bien lisse et homogène, ajoutez le Philadelphia et le sucre vanillé. Etalez ce mélange sur la base biscuitée et reservez au frais pendant au moins 6 heures.
Pendant ce temps, préparez la confiture en faisant cuire les fraises, le sucre et le citron pendant 10 minutes dans une casserole. Mixez et continuez la cuisson jusqu'à ce que la confiture épaississe un peu. Réservez jusqu'au moment de servir.
Pour le montage. Au moment de servir, versez une très fine couche de confiture sur le dessus de la préparation au cream cheese, puis recouvrez de fraises fraîches coupées en lamelles.
Découpez en barres.

Notes

Ce cheesecake n'a pas une texture "ferme" à l'origine, mais assez crémeuse.
Si vous souhaitez une texture plus ferme qui se tient mieux, vous pouvez rajouter 2 feuilles de gélatine, ou l'équivalent en agar-agar !

Conseils de conservation : Vous pouvez préparer ce cheesecake la veille ou même l’avant-veille mais à condition de ne disposer la confiture et les fruits sur le dessus qu’au dernier moment (2 ou 3 heures avant, ou mieux au moment de servir) pour ne pas détremper la garniture.

Choisissez des fraises bien parfumées pour un meilleur résultat !