Gâteau clémentine – citron : recette facile et parfaite !

Attention je vous préviens, une fois que vous aurez goûté ce gâteau clémentine – citron, vous n’aurez qu’une envie : le refaire encore et encore. On peut le faire à l’orange, à la mandarine (une de mes versions préférées), ou même au pamplemousse pour varier les saveurs. Dans tous les cas, il est parfait ! Il est même dans mon top 5 des gâteaux aux agrumes avec cette recette du cake au citron parfait et avec cet autre gâteau aux clémentines  (c’est pour dire !). Et pour couronner le tout il est EXTRÊMEMENT facile à faire.

J’ai découvert la recette de ce cake sur le blog de Valérie de C’est ma fournée (que je ne présente plus tant ses recettes sont toutes à tomber). Il s’agit du cake « marocain » de Sophie Dudemaine (les cakes de Sophie vous parleront peut-être un peu plus), légèrement revisité.

Pour l’avoir refait plusieurs fois, j’ai comme elle, baissé légèrement la quantité de sucre, mais j’ai aussi choisi de diminuer un peu la quantité de matières grasses. J’ai également utilisé des zestes de clémentines bio ramenées d’Italie à la place des oranges et j’ai modifié quelques autres petites choses. Contrairement à Valérie, j’utilise du papier cuisson pour chemiser le moule et je verse le sirop dans le moule pour que chaque recoin de ce cake soit parfaitement imbibé de sirop.
Ce sont vraiment de petits changements, la recette initiale est déjà parfaite !

Il est juste divin : moelleux à souhait, parfaitement équilibré et sans crème ni beurre. Bref le résultat a dépassé mes espérances, un vrai coup de cœur pour cette recette !

Quels ingrédients pour faire ce gâteau clémentine – citron ?

Attention, c’est là que vous allez être surpris car ce gâteau (et je pense que c’est la raison pour laquelle il est aussi moelleux), ne contient pas de farine mais de la chapelure. De même, il ne contient pas non plus de beurre, mais de l’huile  à la place.

Il vous faudra donc, pour préparer ce gâteau :

Gardez toujours en tête que la taille et la forme du moule font une différence dans le résultat. J’ai utilisé un moule à cake en métal de 20 cm. Si vous utilisez une autre taille, il faudra sans doute moins faire cuire le gâteau car il y aura moins d’épaisseur. De même pour le sirop. Si vous utilisez un grand moule carré, le gâteau risque d’être trop imbibé.

Je vous conseille aussi d’attendre au moins 7 à 8 heures avant de manipuler et de manger ce gâteau. Il va être imbibé de jus, et chaud, il risque de se casser facilement.

Voilà, vous savez tout, on s’y met ?

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Gâteau clémentine - citron : la recette parfaite !

Probablement l'un des meilleurs gâteaux que j'aie goûté ! Il est facile à faire et bien moelleux ! Les proportions sont données pour un petit moule à cake de 20 cm.

Keyword

Cake, Citron, Mandarine

Temps de Préparation

15 minutes

Temps de Cuisson

45 minutes

Portions

personnes

Ingrédients

Pour la pâte à cake

• 4 oeufs
• 50 g de chapelure
• 140 g de sucre
• 100 g de poudre d'amandes
• 100 g d'huile neutre (arachide ou pépins de raisin par exemple)
• 4 g de levure chimique
• 2 g de cannelle moulue
• Les zestes de 5 ou 6 clémentines et d'un citron non traités ou les zestes d'un citron et d'une orange comme dans la recette originale (ou un pamplemousse et un citron)

Pour le sirop

• 60 g de jus de citron
• 90 g de jus de mandarine ou d'orange, de clémentine ou de pamplemousse
• 50 g de sucre

Keyword Cake, Citron, Mandarine Temps de Préparation 15 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Portions personnes Ingrédients Pour la pâte à cake 4 oeufs 50 g de chapelure 140 g de sucre 100 g de poudre d'amandes 100 g d'huile neutre (arachide ou pépins de raisin par exemple) 4 g de levure chimique 2 g de cannelle moulue Les zestes de 5 ou 6 clémentines et d'un citron non traités ou les zestes d'un citron et d'une orange comme dans la recette originale (ou un pamplemousse et un citron) Pour le sirop 60 g de jus de citron 90 g de jus de mandarine ou d'orange, de clémentine ou de pamplemousse 50 g de sucre

Instructions

1. Battez brièvement les oeufs et ajoutez l'huile progressivement.
2. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs, mélangez bien puis incorporez ce mélange aux oeufs et à l'huile
3. Préchauffez votre four à 160-170°C chaleur tournante, chemisez votre moule à cake avec du papier cuisson et versez la préparation dans le moule
4. Enfournez pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec une pique en bois. Elle doit ressortir sèche.
5. Préparez votre sirop en faisant chauffer le sucre, les zestes et les jus d'agrumes.
6. Versez la totalité du sirop chaud sur le cake encore dans le moule et laissez tiédir dans le moule.
7. Démoulez puis enveloppez le cake dans du film alimentaire. Laissez refroidir plusieurs heures avant dégustation.

Conseils de conservation : conservez à température ambiante dans du film alimentaire. Il se garde très bien deux ou trois jours !

Dévorez!