Gâteau moelleux aux noix, café et chocolat {sans gluten}

Avoir un blog cuisine c’est tester et expérimenter constamment de nouvelles recettes. Parfois les résultats sont bons, d’autres un peu moins. Cette recette de gâteau aux noix est l’exemple typique d’un résultat qui dépasse nos espérances ! Il est décadent à souhait : il est composé d’un moelleux aux noix naturellement sans gluten (sans farine en fait), fourré d’un couche de crème au beurre au café et surmonté d’un glaçage au chocolat. Une vraie tuerie ! Il est riche à souhait et bien réconfortant pour les journées d’automne qui s’annoncent. Le genre de gâteau qui a le pouvoir, grâce à une seule bouchée de vous emmener au paradis du sucre et de vous rendre complètement accro !
Autant dire que vous ne pourrez pas en engloutir des parts et des parts mais on s’en fiche et c’est ça qui fait le charme de ce gâteau bien consistant.
Pour la recette de ce gâteau je suis partie d’une recette trouvée sur le site The Guardian que j’ai adaptée en la mixant avec une de mes bases favorites de gâteau aux noisettes de Trish Deseine. Cf mon gâteau aux noix de pécan et à la pâte à tartiner et mon layer cake aux fruits.
J’ai simplement remplacé les noisettes par des cerneaux de noix.
La crème au beurre ne contient pas d’oeufs cru et le glaçage est fait à partir de cacao et d’eau, ce qui le rend un peu plus digeste !
On passe à la recette ?

Pour cette recette utilisez deux petits moules (à manqué de préférence) de 16 cm de diamètre.

Si vous n’en avez qu’un faites deux fournées mais n’essayez pas (comme moi) de le couper au milieu car il est assez friable et vous risquez de le casser.

Vous pouvez conserver ce gâteau aux noix, chocolat et au café pendant plusieurs jours au réfrigérateur, il se conserve très bien.
Sortez-le 30 minutes avant de le déguster.

Note :

Le glaçage colle beaucoup, n’essayez donc pas de recouvrir le gâteau avec un film alimentaire ou du papier aluminimum car il se collera immédiatement à celui-ci !

Dévorez !