Lors de mon roadtrip aux Etats-Unis l’été dernier, j’ai eu la chance de pouvoir goûter à la vraie Key lime pie, la fameuse tarte au citron venue de Floride. C’est à New York, à la Magnolia Bakery que j’ai goûté la meilleure !
Comme je vous l’expliquais dans mon post sur New York , cette fameuse pâtisserie est réputée pour faire des petites pâtisseries aussi belles que bonnes.
Depuis, je n’ai pas arrêté de penser à cette petite tuerie et j’ai eu envie de reproduire la même à la maison. C’est donc sur des sites américains que je suis partie à la quête de cette recette et celle qui m’a le plus plu est celle de Martha Stewart, je les ai présentées en parts individuelles comme à la Magnolia Bakery !
Et l’atoût supplémentaire de cette recette c’est qu’il n’y a pas plus simple à réaliser !
Ingrédients pour une tarte ou pour environ 6 parts individuelles:
190 g de graham crackers réduits en poudre (j’ai utilisé des Spéculoos)
6 cuillères à soupe de beurre doux mou (85 g)
400 g de lait concentré sucré
4 gros jaunes d’oeufs (ou 3 jaunes + 1 oeuf entier, ça marche aussi !)
130 ml de jus de citron vert fraîchement pressé (1/2 cup)
1 cuillère à soupe de zestes de citron vert
Pour la garniture
15 cl de crème fraîche montée en chantilly
2 cuillères à soupe de sucre
zestes de citron vert
Note : sur les photos je l’ai faite un peu trop cuire, on ne se rend pas trop compte du crémeux de cette tarte, mias je peux voux assurer que cette tarte est crémeuse et fondante à souhait !
Préparation :
Préchauffez votre four à 190°C.
Mélangez les speculoos réduits en poudre avec le beurre mou. Tapissez un moule à tarte ou des moules individuels (ou cercles à pâtisserie comme moi) de papier sulfurisé, puis tassez bien le mélange au fond des moules. Enfournez pour 12 minutes environ, jusqu’à ce que le mélange ait doré.
Réservez hors du four.
Baissez la température du four à 160 °C
Dans un récipient, battez les jaunes d’oeufs avec le lait concentré et le jus de citron vert, jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez les zestes.
Versez la préparation sur la croûte et enfournez pour 15 à 17 minutes. Les bords doivent être pris mais le centre doit être encore un peu tremblotant.
Laissez refroidir et mettez-les tartes au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures minimum.
Au moment de servir, montez la crème en chantilly bien ferme en incorporant le sucre lorsque la crème commence à prendre.
Disposez une cuillère à soupe de chantilly sur chaque petit gâteau et saupoudrez de quelques zestes de citron vert.
C’est prêt !
Vous pouvez aussi la faire au citron jaune si vous préférez !
Au citron vert… je ne saurais résister !
pfffiou ça doit être un peu calorique cette petite beauté, mais bon, en portion individuelle ça devrait passer mieux ! bravo ces Key Lime pies sont très réussies :-)
C’est un gâteau que j’adore et j’avoue que je testerais bien cette version de Martha Stewart qui a l’air fabuleuse !
Bises, bonne journée.
Je recommande de réduire un peu le temps de cuisson de la crème
Sinon, elle est très bien
Merci pour le retour ! Effectivement cela dépend un peu des fours, avec un four très puissant il faudra probablement le faire cuire un peu moins longtemps
Cette version est juste magique ! Si vous avez l’occasion de la tester n’hésitez pas, l’équilibre est parfait :-) @Argone : mais non, mais non, un petit quart d’heure de sport en plus et elle passera ni vue, ni connue ^^ Bises et bonne journée aussi !
Belle réussite!!! ah martha elle nous régalera toujours!
Miam j’ai bien envie d’essayer. Je ne connaissais pas cette pâtisserie mais je suis conquise ! ^^
mmmm la Key lime pie véritable coup de foudre lors de notre voyage dans les keys en Floride il y a deux ans ! Pas remangé depuis alors merci merci pour cette recette et une très bonne année à vous en passant :)
Ohhh la la quelle tuerie !!
Très jolie en plus !
Wahou ! Jsuis carrément fan ! Il t’en reste histoire de satisfaire mes papilles ^^ ?
J’adore la key lime pie, elle a l’air divine celle-ci.
Hmmm… comme elle me fait envie !! :)
Ca me fait penser à celle que j’ai faite!! Superbe résultat!!
[…] La vraie recette de la key lime pie : une base biscuitée aux speculoos, une crème au citron vert surmonté d'une chantilly : une tuerie ! […]
oh la la la elle fait irrésistiblement envie cette petite tarte! Hop dans mes favoris, merci les filles et belle fin de journée.
Bises
[…] La Key lime pie de Martha Stewart : la tarte au citron vert […]
hummmm ça à l’air trop bon, au citron j’adore!!! gros bisous
Ohlala quelle tentation ce gâteau ! ça doit être trooooop bon !
Merci pour vos petits mots les filles ! Ça me fait très plaisir qu’elle vous plaise ! On l’a vraiment adorée, bonne soirée à vous, des bises !
elle doit être extraaaa
ça doit être à tomber !!! merci !
sublime, vraiment un delice, j’aime beaucoup
hulmlml que c’est gourmand
Trop bon, trop beau! mon dessert préféré version plus qu’esthétique, je pique!!
:-)
Tes photos sont super alléchantes et la recette donne terriblement envie… j’ai l’estomac qui gargouille d’envie
Bises
La key Lime pie, c’est une institution américaine, entre une tarte et un cheesecake ce dessert est particulièrement riche… Et alors ? ;)
Merci pour ce partage gourmand,
Andréa
Aaahhh je bave!! C’est exactement le genre de douceurs qui me fait craquer (de temps en temps, car il faut rester raisonnable;)) En tout cas, je pense que je vais essayer car c’est vraiment très appétissant!!
superbe et tellement, tellement gourmand! ;)
je raffole du citron, cette tarte est pour moi!! ;)
bonne soirée les filles. bisous
De très belles photos qui en disent long sur la gourmandise promise par tes petites key lime pie !
Une valeur sûre cette Martha et bien que je ne sois pas très cheesecake cette version acidulée me met l’eau à la bouche !!!
Bonne soirée, bisous :-)
Ouch une tuerie ! Mais aie aie les hanches lol ! Bon moi je m’en fiche j’adore ! Bises et bonne journée
attends, j’arrive avec ma cuillère ! ne bougez pas !!!! ;) Bizoux
hummm miiam miiam déliiiicieux, ca donne envie !
Très contente qu’elle vous plaise tant ! Oui c’est entre un cheesecake et une tarte… Bon c’est vrai qu’elle est un peu riche mais pas plus qu’une galette des rois ou un autre gâteau hein (non non on ne pense pas au régime là !) ;-)
humm de délicieuses gourmandises, tout pour me plaire :) bises et bon après-midi !
Hihi, merci ! Bonne soirée !
ouhouuuuu ! elle à l’air de dégommer cette tarte ! bravo les filles !
Merci Raf ! Elle dégomme c’est clair ! Va falloir penser au sevrage maintenant ;-) Bisous !
Un bien joli dessert!
Ravie que ça te plaise ! ;-)
Magnifique, j’adore!!!
Merciii :-)
Je suis fan de cette pâtisserie sans pour autant y avoir déjà gouté. Ca me rappelle quelque part les cheescakes. A toute
Ah alors il faut absolument que tu goûtes ça ! :-)
Elle a du succès cette recette! J’ai pu la tester juste à temps, j’ai utilisé des thé brun pour le fond. C’est très bon bien acidulé et bien sucré! Merci! <3
Ohhh ça veut dire que c’est une des dernières choses que Noémie aura goûté dans ton ventre :-D Merci Marie et j’espère que t’es pas trop fatiguée ! Gros bisous <3
je fais régulièrement cette recette d’ailleurs je l’ai publié il n’y a pas si longtemps sur mon blog, je l’adore c’est une vraie tuerie!
Oh il faudra que j’aille voir alors ! Ça prouve qu’on a les mêmes goûts côté dessert :-)
J’adore la Key lime!! la tienne est parfaitement réussie!! bravo!
Je suis une fan inconditionnelle des cheesecakes, surtout au citron vert, mais j’avoue que leur fait parfois des infidélités avec une bonne Key lime pie, surtout que l’été dernier pour mon anniversaire on était à Key West et que j’ai pu en goûter une vraie de vraie sur place avec des limes : une tuerie intersidérale ! J’avais ramené du jus de lime pour en refaire, comme c’est bon et t’as raison c’est facile à faire en plus donc aucune raison de se priver.
@ Cécile : Merci !! :-) @ Valérie : Ah si je pouvais trouver du jus de vrais limes ça serait le top ! Je t’envie là ! J’adore aussi les cheesecakes, mais j’aime encore plus la key lime je crois ;-)
Oh, je crois que je viens de trouver ma recette de dessert pour mon repas entre amis de samedi soir! Et comme j’adore les cheesecakes et le citron, je pense que ça devrait bien passer, miam! Super blog et superbes recettes en passant, Merci!
Merci beaucoup :-) Tu verras, il est facile et super bon , tu me diras si tu testes !
Alors ça j’en ai mangé en Floride à Key West et c’est vraiment ultra bon !
Oh my god, je l’envoie de ce pas à ma sœur, Ségo, qui est justement en train de tester des recettes de key lime pie à NY. Rien que la photo me fait saliver… Merci!
Oh la chance, elle doit pouvoir acheter des vrais limes elle :-) Nous on n’a que les citrons verts en France, elle va pouvoir tester le vrai goût !
[…] sont toutes plus délicieuses les unes que les autres (pour d’autres tueries, allez voir sa Key lime Pie et son gâteau aux flocons d’avoine). L’autre jour, alors que je cherchais quoi faire […]
[…] Key lime pie (une sorte de tarte au citron), le dessert n°1 en Floride : mon préféré, un délice acidulé et sucré et ce sablé spéculos… Un pur délice ! […]
[…] cheesecake dedans ? J’ai fait un premier essai terriblement bon en mettant des morceaux de Key Lime Pie dedans (un peu comme la glace Haagen Dazs au cheesecake), puis je me suis dit qu’une garniture […]
Miam, elle donne envie !
Merci !! :-)
Bonjour,
J’ai testé votre recette cette semaine et elle est vraiment bonne.
J’ai cependant fait quelques changements. N’aimant pas les patisseries trop sucrées, j’ai choisi des speculoos maison et du lait concentré non sucré afin de doser moi-même le sucre. Toute la famille a aimé :-)
Merci
Bonjour ! Merci beaucoup je suis ravie de tous ces tests :-) par contre c’est dommage parce que le lait concentré non sucré n’apporte pas la même texture (j’ai testé les deux et ça n’a rien à voir au niveau de la texture et du goût) :-) Il faudra que vous essayiez la vraie version !
Bonne journée et merci encore
[…] de trucs dedans (comme celle-ci), mais je ne vous ai peut-être pas parlé de mon deuxième amour : la key lime pie. La recette est celle de Martha Stewart que j’avais publiée à mon retour de New York. Je […]
Bonjour,
J’aimerais savoir combien en ml représente 400 g de lait concentré sucré. Est-ce 300 ml ?
Merci !
Bonjour Ian, 1 ml = 1 g environ pour les liquides, donc cela ferait environ 400 ml!
Bonjour,
Combien de citrons verts représente 130 ml ?
Merci à vous
Bonjour, une dizaine je dirais mais ça dépend beaucoup des citrons, certains sont juteux et d’autres pas du tout donc difficile de donner un nombre exact de citrons, il faut peser pour avoir un bon rendu mais si vous en achetez une dizaine vous devriez en avoir assez !