Petites crèmes fondantes aux marrons

Je ne sais pas si vous conaissez les petits fondants aux marrons de la marque Senoble, mais à une époque j’en étais dingue et je rêvais de pouvoir reproduire la recette ! Je me souviens avoir essayé pas mal de recettes à l’époque : des crèmes brûlées, des fondants, des crèmes dessert… mais le résultat était toujours décevant. Je ne voulais pas une texture de flan ou de crème, ni une texture trop épaisse de gâteau. Je voulais quelque chose qui soit entre les deux.
Une crème consistante avec un goût prononcé de marrons, qui ne soit pas trop sucrée.

Après de multiples essais infructueux, j’ai finalement laissé tomber les tests… jusqu’à la semaine dernière.
Alors que j’avais un pot de purée de marrons entamé, je me suis dit que j’allais refaire un essai avec cette purée (la crème de marrons en base n’ayant pas donné de bons résultats). Et c’est là que j’ai enfin trouvé THE recette : une crème fondante, épaisse et consistante qui ressemble beaucoup aux fondants que j’aimais tant avant. On sent vraiment le goût de la châtaigne et c’est exactement ce que je recherchais !
L’appareil est volontairement peu sucré et elles se mangent avec une bonne cuillère de crème de marrons par dessus. N’essayez pas la recette sans crème de marrons , c’est elle qui va vraiment apporter un plus à cette recette !
Et la bonne nouvelle c’est que ces petites crèmes sont super facile à réaliser. Pas besoin de cuire les crèmes au bain-marie comme pour une crème brûlée. On mélange les ingrédients, on met au four et hop c’est terminé !

On passe à la recette ?

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Petites crèmes fondantes aux marrons

La recette des crèmes fondantes aux marrons comme celles de Senoble !

Cuisine

Française

Temps de Préparation

5 minutes

Temps de Cuisson

25 minutes

Portions

ramequins

Ingrédients

Pour les crèmes aux marrons

• 150 g de crème liquide
• 60 g de crème de marron
• 120 g de purée de marron
• 35 g de sucre roux
• 3 jaunes d'oeuf

• 6 cuillères à soupe de crème de marron

Cuisine Française Temps de Préparation 5 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Portions ramequins Ingrédients Pour les crèmes aux marrons 150 g de crème liquide 60 g de crème de marron 120 g de purée de marron 35 g de sucre roux 3 jaunes d'oeuf 6 cuillères à soupe de crème de marron

Instructions

1. Préchauffez le four à 170 °C
2. A l'aide d'un mixeur plongeant (ou d'un blender), mixez tous les ingrédients ensemble. Astuce : Si une pellicule de mousse de "bulles d'air" se forme au-dessus, retirez-les avec une cuillère, cela évitera de vous retrouver avec plein de petites bulles d'air dans vos crèmes
3. Versez la préparation dans des ramequins et laissez cuire 25 minutes.
4. Liassez refroidir à température ambiante une heure, puis plusieurs heures au réfrigérateur.
5. Sur les crèmes bien froides, étalez une cuillère à soupe de crème de marron sur chaque ramequin.

Conservation : Les crèmes doivent être consommées bien froides, elles peuvent être gardées 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Dévorez !