J’adore faire des petites crèmes dessert. Mais ce que j’aime encore plus c’est le chocolat liégeois. C’est pour moi l’un de ces desserts super réconfortants qui nous fait retourner directement en enfance. Quand on plonge la cuillère dans ce petit pot et que l’on en ressort une couche de crème dessert et une couche de chantilly, je trouve qu’il n’y a rien de plus satisfaisant !
C’est quoi un chocolat liégeois ?
Le chocolat liégeois est une version améliorée de la crème dessert au chocolat. Il s’agit ni plus ni moins que d’une crème au chocolat surmontée de crème chantilly !
On peut préparer une crème dessert riche avec des oeufs et de la crème, ou une version légère, avec du lait (ou du lait végétal) et de la maïzena.
Même si j’adore les crèmes riches et réconfortantes, je trouve ça un peu trop écoeurant d’utiliser une crème riche pour faire son chocolat liégeois. C’est pour cette raison que je partage avec vous ma version légère et facile.
On peut les préparer au chocolat noir (la version originale) ou à la vanille, avec du chocolat blanc. A vous de faire votre choix !
Comment faire un chocolat liégeois ?
Pour préparer ce dessert, vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients !
- du lait (de vache ou végétal mais j’ai une préférence pour le lait d’amande ou de soja)
- de la maïzena
- du chocolat
- de la crème entière fluide (pour la chantilly)
- un peu de sucre
Il se prépare en deux étapes : on prépare d’abord la crème chocolat en chauffant le lait, le chocolat et la maïzena, on laisse refroidir, puis au moment de servir on prépare une chantilly maison.
On passe à la recette ?
| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 10 minutes |
| Temps d'Attente | 1 heure |
| Portions |
personnes
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- 500 ml de lait (végétal ou non) Pour plus de légèreté utilisez du lait de soja ou d'avoine !
- 100 g de chocolat pas à plus de 55%
- 30 g de sucre
- 30 g de Maïzena
- 500 ml de lait (végétal ou non)
- 1 cuillère à café de va,ille en poudre
- 50 g de chocolat blanc
- 10 g de sucre en poudre
- 30 g de Maïzena
- 20 cl de crème très froide, entière liquide à au moins 30% de matière grasse (35% c'est encore mieux)
- 10 g de sucre plus ou moins selon les goûts
Ingrédients
Pour les crème au chocolat
Pour les crèmes vanille
Pour la chantilly
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- Diluez la Maizena avec un peu de lait
- Mettez tous les autres ingrédients dans une casserole et portez à ébullition en remuant régulièrement
- Ajoutez la maïzena et le lait puis remuez vivement au fouet jusqu'à nouvelle ébullition
- Laissez cuire à feu très doux sans cesser de remuer et versez immédiatement dans des ramequins ou des pots.
- Laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure
- Mettez un saladier au congélateur 1 heure avant et assurez-vous que la crème liquide soit très froide. Si elle n'est pas assez froide, elle ne montera pas.
- A l'aide d'un batteur, monter la crème en crème fouettée. Lorsqu'elle commence à monter ajoutez le sucre
- Disposez la crème chantilly sur les crèmes
Conseils de conservation
Ces crèmes peuvent se garder plusieurs jours au réfrigérateur. Par contre je vous conseille de les surmonter de chantilly au dernier moment (la crème chantilly doit aussi se faire au dernier moment pour un meilleur rendu). S’il vous en reste, gardez la chantilly à part, au réfrigérateur dans un bol recouvert de film alimentaire (2 jours maximum au réfrigérateur) et ne déposez la chantilly sur les crèmes qu’au dernier moment de préférence le lendemain.
Et si vous cherchez une recette de crème au chocolat plus riche, filez voir ma recette de crèmes au chocolat onctueuses !
Et pour plus de recettes au chocolat, je vous conseille :
- Ma recette de gâteau au chocolat et au mascarpone
-
- Mon gâteaux au chocolat et noisettes sans gluten, à base de blancs d’oeufs
- Mes chocolats liégeois
Hum…. j’y plongerai bien volontiers ma cuillère… Mais bien difficile de savoir par lequel commencer ;)