Aujourd’hui c’est le nouvel an chinois. Pour l’occasion j’avais envie de vous montrer une recette aux saveurs asiatique (plus japonaise que chinoise à vrai dire) pour laquelle j’ai totalement craqué, une recette raffinée, simplissime et rapide, un peu dans le même genre que les brochettes yakitori dont je vous avais parlé il y a quelques mois ! J’ai chipé cette recette super dans le livre « Bento » des éditions Hachette Pratique. Ce petit livre m’avait été offert à Noël l’année dernière et j’y ai découvert plusieurs recettes qui m’ont inspirée. L’association Saint-Jacques-citronnelle est délicieuse, et l’idée d’accompagner ces brochettes avec une vinaigrette aux fruits de la passion et à la coriandre est vraiment une réussite, j’ai adoré. Je l’ai légèrement modifiée pour la mettre à mon goût comme d’habitude, c’est une entrée très légère et très savoureuse et cela ne prend que 15 minutes de préparation, le top donc ! On peut les préparer en toutes occasions : en apéritif, en plat principal, ou en entrée pour la Saint-Valentin par exemple.
Ingrédients pour 2 personnes :
– 8 noix de Saint-Jacques
– 2 tiges de citronnelle
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale + 1 noix de beurre
– Sel, poivre
Pour la vinaigrette :
– Quelques brins de coriandre
– 2 fruits de la passion
– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation :
Passez les noix de Saint-Jacques sous l’eau froide et épongez-les sur du papier absorbant. Coupez la tige de citronnelle dans le sens de la longueur en enlevant la première peau dure. Coupez-les ensuite dans le sens de la largeur de façon à obtenir 4 tiges égales.
Piquez 2 noix de Saint-Jacques sur chaque bâtonnet. Laissez à l’air libre et préparez la vinaigrette pendant ce temps.
Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe des fruits en utilisant un tamis (ou une passoire). Dans un petit bol, mélangez le jus récolté, l’huile d’olive, la coriandre, le sel et le poivre.
Dans une poêle chaude faites chauffer l’huile végétale et le beurre. Faites-y cuire les brochettes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
Salez, poivrez et déposez les brochettes sur du papier absorbant. Laissez tiédir et dégustez avec la vinaigrette et quelques feuilles de salade ou pousses d’épinards.
Hum tout ce que j’aime, merci pour cette belle recette!
Ca à l’air super super bon!!! Je pense que je vais refaire cette recette ;)
A mon tour de me régaler en passant vous voir ! Ces noix de St-Jacques ont l’air divines ! tous ces saveurs asiatiques me mettent l’eau à la bouche !! merci
J’adore le mariage citronnelle et vinaigrette passion… ça doit être un régal!!
trop sympa cette recette, et avec les fruits de la passion, ça m’enchante encore plus!
C’est une très belle idée qui me plait beaucoup … (la vinaigrette est très originale)
En plus j’adore la citronnelle !
très bon week end
Comme elles me plaisent ces brochettes.
Très belle recette, elle me tente vraiment !! Merci ;-)
Bises
Ca me fait saliver à un point !!! J’aime trop les st jacques.
elles sont sympa ces brochettes mais je ne suis pas fan des st jacque, tant pis pour moi!!! gros bisous
Merci beaucoup ! Bon pour celles qui ne sont pas fan des St Jacques effectivement c’est plus embêtant, mais le mariage citronnelle-passion-coriandre est vraiment délicieux et ça s’accorde divinement bien avec, contente qu’elles vous plaisent !
Je crois que je vais me laisser tenter par cette recette !!!
Elles ont l’air vraiment délicieuses
une invitation au plaisir des papilles.
bizou
Hmmm un délice ces associations, j’adore d’avance! Hâte de tester!!
Hummm! mega yummy ces brochettes!!
Nouvel an chinois ou pas, c’est une recette üper chouette ^^ Moi j’en veux ! Pinaise, dommage que vous ne soyez pas dans la région, on aurait pu se faire une bouffe ! Bon weekend !
Merci beaucoup ! Si vous testez n’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé et si vous avez aimé :-) @Châtaigne : mais c’est clair c’est trop dommage, on aurait bien aimé goûter aussi à tes petits plats ^^ Bises !
J’adore les Saint-Jacques, et cette recette me donne très envie ! Votre blog est super :)
Contente qu’elle te plaise ! Et merci beaucoup, ça nous fait très plaisir que tu l’aimes <3
Bonjour j ai une question qui pourra sembler « bête » les st Jacques de mangent en croquant dans la tige de citronnelle ? Je pencherai pour un « non » mais dans le doute merci bien
Bonjour, non les tiges sont là pour servir de support, ça se mange comme une brochette :-)
Ok merci ☺️ Reste plus qu à trouver des tiges…
C’est le plus dur de la recette ;-)
Comment te dire que j’adore votre recette les filles …. Arffffff , toutes les saveurs que j’aime !
Bisous et bon dimanche :-)
Merci ! Des bises et bonne semaine à toi :-)
une recette qui me plait ^^
Humm! ces brochettes de st jacques me font saliver devant mon écran!
bizz
Une alliance parfaite !! C’est juste hypeeeer tentant !!
Bonne soirée :)
tres bonne idée ces brochettes, bonne journée, bisous
Un bien joli plat!
une recette de brochette aussi mais un peu différente chez moi recette de ledeuil.
[…] Brochettes de Saint-Jacques à la citronnelle […]
quel délice ces brochettes! les parfums me titillent les papilles!
J’utilise pas mal la citronnelle dans mes plats asiatique mais je n’ai jamais tenté avec le saint jacques, merci pour cette recette ;-D
[…] Alors si vous avez décidé de concocter un petit dîner pour votre amoureux(se), je vous donne une idée de menu. Je commence aujourd’hui par l’entrée : des langoustines croustillantes au beurre d’agrumes avec des suprêmes de pamplemousse rose. Une entrée tout en fraîcheur, une assiette bien colorée.J’ai utilisé du Panko, il s’agit d’une chapelure japonaise ; on en trouve maintenant facilement dans le rayon asiatique de votre supermarché. Elle a l’avantage de donner un croustillant incomparable à vos mets tout en absorbant moins de graisse. INGREDIENTS : 2 personnes. Brochettes de Saint-Jacques à la citronnelle. […]