Après le passion curd et le lemon curd, j’ai eu envie de tester un petit nouveau… à la mandarine, en version light ! Il ne contient presque pas de beurre, contrairement aux curds classiques, c’est donc un excellent moyen de se régaler sans trop culpabiliser…(ou presque) On peut l’utiliser pour fourrer muffins, gâteaux, macarons ou l’utiliser en fond de tarte, mais pour un exemple d’utilisation plus concret, rendez-vous ici pour des éclairs fruités ! Ce curd est volontairement acidulé et pas très sucré. Il m’a été inspiré par deux recettes : une trouvée (encore) sur le blog d’Edda, Un déjeuner de soleil, et une autre trouvée sur le chouette blog The heart in the stomach. Ma version est un mix des deux, et j’ai adoré !
Ingrédients pour un gros pot :
– 3 œufs
– 140g de jus de mandarine (ou de clémentine)
– Le zeste de deux à trois mandarines non traitées
– 1 jus de citron
– 100 g de sucre
– Une cuillère à soupe de maïzena
– 20 g de beurre coupé en dés
Préparation :
Lavez les mandarines ou clémentines et prélevez le zeste de deux d’entre elles. Pressez-les.
Battez les œufs dans une casserole, puis rajoutez la maïzena, mélangez, puis rajoutez le jus de ciron, le jus de mandarine (ou clémentines) le zeste, le beurre et le sucre.
Faites chauffer un fond d’eau dans une casserole plus grande et mettez la préparation à chauffer au bain-marie.
Le fond de la casserole contenant la préparation ne doit pas toucher l’eau.
Fouettez votre mélange pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’il épaississe.
Lorsque la crème commence à prendre et est devenue bien épaisse, transvasez le contenu dans un pot en verre.
J’y plongerais bien ma cuillère…
il a l’air crémeux et à tomber!
bien sympa ce curd version light :-))
une recette de saison j’adore :D
à essayer ce weekend :)
Hum moi qui adore au citron, je pense que je pourrai fondre pour la mandarine…
Je connais déjà celui de citron et pamplemousse, mais celui de clémentine doit être meilleur que celui de pamplemousse car moins amer et plus mielleux. Sur des crêpes ou autres ce doit être extra.
Hummmm I love !!! Bizoux
Mmmmh ! Ca me dit bien… Avec quoi as-tu trouvé à le déguster ?
Olalah! comme ça doit être bon!!!!!!
merci pour ce délice!
biz
Ca envoie ! On aurait presque envie de se plonger dedans…
Ce curd est vraiment un pure délice ! Miam ^^
ma petite cuillère aimerait y faire un plongeont!!!! gros bisous
Contente qu’il vous plaise, merci ! ça fait longtemps que je voulais le tester celui-ci, dans les agrumes, il reste encore le pamplemousse que je n’ai jamais goûté !
Alors là, si y a pas de beurre, y a plus de limite ! Tous aux petites cuillères : y a plus qu’à se faire péter le bide !
humm quelle belle recette =P
Hahaha @ Châtaigne, mais c’est clair ! Il y a juste 20 g de beurre mais on va dire que ça compte pas… c’est bon on peut finir le pot en toute tranquillité :-)
Mmh il a l’air tellement délicieux !
J’adore les curds, surtout aux agrumes ! Ta jolie version change de celle au citron traditionnelle !
Un très bon week-end, bises.
rolala je découvre ton blog et j’adore !!
le lemon curd est mon pêché mignon !!
http://lanoura.blogspot.fr
Ce doit être délicieux !
Merci les filles ! @Moon, très contente que notre blog te plaise, merci ! On est deux en fait, Chloé et moi-même, chacune poste ses recettes préférées, le nom est généralement écrit tout en haut du post ;-) @SKTV : surprise mercredi pour une nouvelle idée ! Mais en attendant, en fond de tarte, sur des crêpes, avec du fromage blanc et/ou spéculoos c’est parfait :-) Bonne soirée
Humm, ça donne envie de gouter, ça doit changer du citron, très original, merci pour le partage, je découvre votre blog, je pense revenir faire des visites. A bientôt.
Corine
Ca a l’air délicieux et léger comme tout, miam!
Très bonne idée ce curd… J’en ferais bien une tartelette :)
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[…] – 1 pot de crémeux à la mandarine (recette ici) […]
Je ne vais pas tarder à essayer… au fait, on peut le garder combien de temps dans le pot en verre ? Bise !
Ah super tu me diras Hélène ! Je dirais 4 jours, je n’ai jamais essayé plus, mais ça se congèle super bien (je le fais à chaque fois), tu peux le mettre dans un bac à glaçons ou étalé dans un sac congélation et le décongeler par petites portions après, c’est pratique :-) Bisous et bonne fin de week-end !
Bonsoir à vous !
J’ai cette page d’ouverte depuis quelques jours (aux cotés de celles « éclairs au praliné » et « tartelettes chocolat banane », et je compte bien la réaliser très prochainement lorsque j’aurai récupérer des petits pots de confiture…
Je me posais donc une simple question, est ce que ce curd se conserve bien?
Hiiiiin, au temps pour moi, j’aurai peut être dû commencer par lire les commentaires ah ah
Hahaha, pas de soucis ! Ne t’inquiète pas, moi-même je ne lis pas toujours les commentaires avant de poser une question ;-) Donc il se conserve quelques jours mais se congèle très bien, j’espère que ça te plaira, n’hésite pas à me dire si tu testes, bonne soirée !
[…] 78% de Michel Cluizel). Vous pouvez aussi utiliser de la confiture de fraises, du lemon curd, du mandarine curd, du passion curd ou de la pâte de spéculoos maison pour varier les plaisirs bien sûr […]
[…] coté dessert, le blog Royal Chill nous propose une version revisitée de la traditionnelle lemon curd, avec des mandarines, qui en plus d’être un régal, est ultra light, qui dit […]
[…] Le mandarine curd, un délice, une […]
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Bjr je souhaite en faire une glace . quel gateau peut on associer à cette glace à la mandarine?
Merci pour vos idées
Bonjour, bonne idée ! J’aime beaucoup le chocolat avec la mandarine mais si vous voulez rester dans le même thème des agrumes, un cake au citron https://www.royalchill.com/2017/03/24/the-cake-au-citron/ ou même un cake aux clémentines (j’ai deux recettes de gâteau à la clémentine super sur le blog: https://www.royalchill.com/2022/11/25/gateau-clementine-citron-recette-facile-et-parfaite/ ou alors : https://www.royalchill.com/2017/01/13/le-gateau-aux-clementines-et-aux-amandes-de-yotam-ottolenghi/
J’espère que cela pourra vous aider ?