Tartelettes express passion-spéculoos

En ce moment, je ne vous cache pas que je n’ai pas une minute à moi… d’ailleurs vous l’aurez peut-être ressenti sur le blog, les posts se font un peu plus rares.
Mais ça ne m’empêche pas de cuisiner un peu quand même et de privilégier des recettes rapides et faciles à faire. Voilà une recette que j’adore faire justement quand je n’ai pas le temps et qui ne demande pas de préparation trop longue à partir du moment où vous avez un pot de curd dans votre frigo (15 minutes montre en main, avec un pot de curd, trois-quart d’heure si vous n’en avez pas) ! On peut réaliser ces petites tartelettes avec tous ses curds préférés : au citron, à la mandarine, mais moi, mon préféré c’est avec un curd aux fruits de la passion… C’est délicieux ! Je dois même avouer que c’est ma façon préférée de déguster les curds car je trouve qu’ils se marient divinement bien avec les spéculoos !

Ingrédients pour 4 à 6 tartelettes :

– 4 à 6 cercles à pâtisserie
– 200 g de spéculoos
– 90 g de beurre ramolli
– 1 pot de passion curd (ou de lemon curd maison , ou encore de mandarine curd)

Préparation :

Mixez les spéculoos afin de les réduire en poudre. Incorporez le beurre ramolli et mélangez bien.
A l’aide d’une cuillère disposez une à 2 cuillères à soupe de ce mélange au fond de chaque cercle à pâtisserie (dont vous aurez préalablement recouvert le fond de papier sulfurisé).
Tassez bien avec la cuillère et faites un rebord si vous le souhaitez.

Mettez le contenu du pot de passion curd dans une poche à douille (ou dans un sac congélation, comme moi, dans lequel vous aurez découpé un tout petit trou au ciseau). Garnissez les fonds de tartelettes.

Et voilà, c’est prêt !