La semaine dernière je me suis rendue compte que sur le blog, il n’y a pas beaucoup de recettes aux abricots. L’année dernière j’avais préparé un clafoutis abricots-lavande que j’avais adoré, et que j’avais trouvé dans le magazine Cuisine Actuelle. Cet été, j’ai eu envie de renouveler l’expérience avec une recette différente, et c’est le magazine Fou de Pâtisserie qui m’a inspirée ! La recette initiale proposait de parfumer la tarte avec un sucre au basilic, mais je n’ai pas osé marier le basilic à ce dessert (suite à une mauvaise expérience avec des saveurs similaires). Vous pouvez tout à fait le faire cela dit, car qu’elle soit nature ou non, cette tarte est divinement bonne. La pâte aux spéculoos se marie parfaitement à la douceur de la ricotta et à l’acidité des abricots. Un vrai coup de cœur !
Ingrédients pour 8 personnes :
4 cuillères à soupe de cassonade
Facultatif: 1 poignée de basilic
240 g de spéculoos
2 cuillères à soupe de flocons d’avoine (ou à défaut 20 g de spéculoos en plus)
100 g de beurre
200 g de ricotta maison ou de ricotta du commerce
60 ml de crème fraîche
1 œuf
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
6 gros abricots
Note :
J’ai très légèrement modifié la composition de la croûte par rapport à la recette initiale en augmentant un peu les proportions de spéculoos et en rajoutant des flocons d’avoine, mais si vous n’aimez pas, remplacez la totalité par des Spéculoos ou des biscuits de votre choix.
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le beurre au micro-ondes.
Réduisez les spéculoos en poudre, mélangez-les avec les flocons d’avoine et rajoutez le beurre fondu.
Mélangez bien et disposez le mélange dans un moule à tarte à fond amovible de préférence.
Tassez bien avec les mains en faisant remonter la croûte sur les bords du moule.
Enfournez pour 10 minutes et laissez refroidir.
Pendant ce temps, pilonnez la cassonade avec le basilic (facultatif) et mélangez.
Dans un saladier, mélangez la ricotta, l’œuf, la crème et les 2 cuillères de sucre en poudre. Versez le mélange dans le fond de tarte.
Lavez, séchez, coupez les abricots en deux et disposez-les sur le mélange.
Saupoudrez le tout de 3 cuillères à soupe de cassonade au basilic (ou nature) et enfournez pour 25 minutes.
Laissez la tarte refroidir et saupoudrez du reste du sucre.
C’est prêt !
Je n’aime pas beaucoup les cheesecakes habituellement mais avec de la ricotta, ça m’attire bien plus! Merci pour cette excellente idée!
ça doit être super bon !!! j’avais fait quelque chose d’un peu similaire avec du citron … bravo !
Quelle belle idée ce clafoutis! Alors je n’aime pas trop les arômes de fleur dans la cuisine mais je suis certaine que ça passerait bien avec ton clafoutis!!
Pas clafoutis mais tarte je voulais dire hein!! :D
C’est super Cécile !! elle donne vraiment envie, à faire prochainement !! Bisous
Je ne résiste jamais à un cheesecake… Avec des abricots, ça me plaît bien, une grosse part pour moi please ! :D
Bon lundi, bises.
Une recette qui me plaît bien et avec des fruits c’est parfait !!!!!!!
elle a l’air DE-LI-CIEUSE !
Hum, ta tarte me donne rudement envie ! Surtout que je viens d’acheter un énorme pot de ricotta !
Merci à vous ! @Argone: ah faut que j’aille voir ça alors ! @Hanane: merci ;-) hâte de voir tes prochaines créas, ça manque ! @lerenardetlesraisins: c’est l’occasion alors !
Yeeah, trop bon ^^ Dure de ne pas lécher son écran !
Mmmmh… je vais la faire dans la semaine, c’est certain !
Il a l’air top ce magazine, toutes les recettes que vous faites sont alléchantes !
Je pense que je mettrais un soupçon de lavande <3 ou alors de la pistache… je ne suis pas fan du basilic avec les abricots non plus…
Très bonne idée la lavande ! Oui ce mag est top, mais il n’y a qu’un tout petit pourcentage de recettes simples dedans, tu remarqueras que je ne me suis pas encore risquée à faire de vraies longues recettes de pâtisserie ;-) Tu me diras si tu testes !
tu sais toujours me tenter
je suis en admiration de cette tarte, elle a tout pour plaire !!!!!!!
Biz
Quelle merveille!
J’adore les abricots et je pense que ton association serait parfaite!
Tu nous régales!
je me laisserai bien tenter par une grosse tranche ;) bisous bisous
Un cheesecake ricotta abricot un délice, tes photos sont sublime, on a vraiment envie de te chiper une part ^^, c’est mon côté gourmande. je rêve de pouvoir avoir le goût en bouche tout en regardant une image…lol, je suis grave ^^
Merci beaucoup ! Contente que vous aimiez, c’est ma nouvelle tarte fétiche après la Key lime pie je crois !
@Jenny : hahaha, non non ne t’inquiète pas je suis comme toi ;-)
Hum une vraie merveille !!! Bonne journée bises
Absolument divin !!! Biz
voila voila, j’en veux! hop hop imprimé, puis en plus j’ai de la ricotta :p
Ah ben voilà tu vas pouvoir tester ! ;-) Tu me diras ce que tu en as pensé !
Terrible ! Moi qui suis fan de cheesecake et d’abricots, j’adore cette recette que je m’empresse de noter ! Merci !
Snif je viens de faire cette magnifique recette et malheureusement elle n’est pas aussi belle que la votre … comme si je n’avais pas mis assez de ricotta, elle ne remplit pas le plat à tarte… j’en ai probablement utilisé un trop grand, sauriez-vous me dire svp la taille du moule utilisé ? Merci :D
Sinon super blog, je pioche pleins de recettes de desserts très originales et alléchantes :)
Oh désolée que la recette n’ait pas été aussi belle, on l’a refaite plusieurs fois et elle a toujours été réussie jusque-là, cela peut effectivement venir de la taille du moule. Celui que j’ai utilisé était de 22-23 cm de diamètre, plus petit que la taille standard des moules à tarte effectivement.
Merci pour le compliment pour les autres recettes en tout cas !
Miam, elle a l’air top cette tarte cheesecake! Je découvre ton blog qui me plaît beaucoup! A très vite!
Merci beaucoup ! Ravie qu’il te plaise, et la tarte aussi ! A très vite :-)
[…] -Une tarte cheesecake à la ricotta et aux abricots […]