Si vous aimez les mezze, vous allez sûrement raffoler de cette recette !
Le Baba Ghanoush (aussi appelé Mtabal ou Baba ghanouj) ressemble comme deux gouttes d’eau à notre caviar d’aubergine, à la différence près qu’il contient de la crème de sésame (tahini).
C’est une recette habituellement utilisée dans les « mezze » libanais mais également dans la cuisine juive, au Liban, en Egypte… bref dans une grand partie du bassin méditerranéen.
Très facile à préparer vous n’aurez besoin que de très peu d’ingrédients et vous pourrez l’utiliser pour un apéro (pour tartiner votre pain pita), ou même dans certains plats : un régal !
J’ai découvert cette recette par pur hasard, quelque temps après avoir préparé mon hoummous maison.
Aussi bien le hoummous que le Baba ganoush utilisent le tahini, vous pouvez donc facilement préparer les deux dans la foulée pour utiliser les restes de crème de sésame et improviser un apéritif !
| Temps de Préparation | 15 minutes |
| Temps de Cuisson | 40 minutes |
| Portions |
bol
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- 1 grosse aubergine ronde
- 2 citrons
- 1 gousse d'ail dégermée
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive de très bonne qualité
- 2 cuillères à soupe de crème de sésame (tahin ou tahini)) Vous pouvez en trouver dans toutes les épiceries Bio
Ingrédients
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- Lavez les aubergines et coupez-les en deux. Entaillez la chair avec un couteau en formant un quadrillage et enfournez à 200°C pendant 30 à 40 minutes selon la taille de vos aubergines. Vos aubergines sont prêtes lorsque la chair est moelleuse et que la peau se détache sans effort de l'aubergine.
- Récupérez la chair et mettez-la dans un mixeur avec tous les autres ingrédients et une cuillère à soupe d'huile. Mixez, goûtez pour rectifier l'assaisonnement à votre goût, puis arrosez avec le reste d'huile d'olive.
Dévorez !
J’adore ça ! Je n’en ai pas encore fait cet été !
Ah vous n’êtes pas beaucoup à connaître ! J’adore aussi !
j’en ai déjà fait, c’est un régal!!!!! gros bisous
J’ai la même recette :-) avec un différence pour l’aubergine : je la coupe en deux, je pique la peau à la fourchette et je mets les morceaux face bombée au-dessus sur une feuille alu ou sulfurisée huilée sous le grill, jusqu’à ce que la peau se frippe. Ensuite, utiliser une fourchette pour ôter la chair. Le reste, c’est tout comme toi ! Bises, ln
Ah c’est marrant ! La prochaine fois j’essaie ta technique, merci pour le tuyau Hélène :-) Bisous !
j’ai essayé: très bon!!!! Et une recette pour faire du pita bread?
Super ! Il faudra que j’en créee une effectiement :-D
géniale recette! toute simple et très bonne!
Merci Jennifer ! :-)