Cake aux noix et au caramel au beurre salé

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Une recette facile et très addictive de cake aux noix; fourré au caramel au beurre salé !

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 30

Servings 6 personnes

Calories 200kcal

90 g de sucre
22 g d'eau
40 g de miel
40 g de crème fluide entière préalablement chauffée : elle ne doit pas être froide pour éviter les projections
20 g de beurre ne pas utiliser de margarine
60 g de noix de pécan vous pouvez utiliser des noix de Grenoble à la place
1 bonne pincée de sel j'ai utilisé l'équivalent d'une demi cuillère à café de fleur de sel

Préchauffez votre four à 170¨°C et chemisez votre moule à cake de papier cuisson (je vous déconseille de beurrer votre moule sans utiliser de papier cuisson car avec le caramel il va beaucoup coller et vous n'arriverez pas à le démouler)
Mélangez le beurre, le sucre et les noix en poudre
Ajoutez la farine et la levure et mélangez le tout
Incorporez les oeufs et mélangez à nouveau.
Versez la moitié de la pâte à cake dans votre moule et enfournez pour 15 minutes.

Dans une casserole, versez le sucre et l'eau et portez à ébullition. Ajoutez le miel et faites chauffer le tout jusqu'à caramélisation. Il doit avoir une couleur ambrée
Retirez du feu puis versez la crème chaude en une fois en faisant très attention aux projections et continuez la cuisson jusqu'à ce que le sucre ait fondu et qu'il n'y ait plus d'agglomérats
Ajoutez le beurre puis le sel puis mélangez vivement
Ajoutez les noix et maintenez au chaud (à feu très très doux jusqu'au moment de l'utiliser)
Sortez le cake du four et versez le caramel aux noix par-dessus (j'en ai gardé pour décorer le dessus mais c'était une mauvaise idée car il devient très difficile à couper ensuite)
Recouvrez le caramel avec le reste de la pâte à cake puis enfournez pour 20 à 25 minutes (vérifiez la cuisson avec une pique en bois : le gâteau est cuit lorsqu'elle ressort sèche)
Laissez refroidir à température ambiante puis démoulez.