La recette de la Baklava
Découvrez comment faire de la Baklava comme en Grèce ! Recette aux amandes et aux noix
Servings 10 personnes
Calories 200kcal
Equipment
- 1 moule de 20X 20
Ingrédients
- 150 g de beurre
- 300 g de noix vous pouvez les remplacer par des amandes uniquement ou encore par des pistaches
- 150 g d'amandes
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 12 feuilles de pâte Filo
Pour le sirop:
- 340 g de sucre
- 60 g de miel
- 200 g d’eau
- 1/2 bâton de cannelle
- 1 étoile de badiane optionnel
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Instructions
- Réalisez le sirop en faisant bouillir tous les ingrédients ensemble pendant 3 à 4 minutes. Laissez refroidir pendant que vous préparez la Baklava. Retirez le bâton de cannelle et la badiane
- Mixez les noix, les amandes, ajoutez-y le sucre et la cannelle puis mélangez.
- Chemisez votre moule avec une feuille de papier cuisson
- Faites fondre le beurre et badigeonnez une première feuille de beurre fondu à l'aide d'un pinceau (pas la peine de badigeonner toute la surface, arrosez la feuille grossièrement par petits paquets. Mettez une deuxième feuille de pâte Filo et badigeonnez à nouveau de beurre fondu.
- Déposez une deuxième feuille de pâte Filo par dessus et badigeonnez à nouveau de beurre fondu.
- Parsemez la surface d'un peu de mélange d'amande et de noix : ici encore, ne recouvrez pas toute la surface, il faut mettre l'équivalent de 2 cuillères à soupe, voire 3, pas plus, sous peine d'avoir beaucoup trop de garniture dans chaque rouleau.
- Placez 2 baguettes face à face du côté le plus court du rectangle et aidez-vous des baguettes pour rouler le tout en serrant.
- Appuyez sur les deux extrémités du rouleau pour le raccourcir et donc le froisser puis enlevez les baguettes. Vous pouvez aussi vous aidez du mur de votre plan de travail pour appuyer le rouleau et ainsi pouvoir froisser le rouleau
- Déposez le rouleau dans votre plat puis renouvelez l'opération pour les autres rouleaux jusqu'à épuisement des ingrédients
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes à 180°C
- Sortez le plat du four et arrosez immédiatement avec le sirop froid puis laissez reposer à température ambiante pendant 2 à 3 heures. Mettez ensuite au réfrigérateur si vous ne les consommez pas après 24 heures