Snickers glacés maison : recette facile
Apprenez à réaliser des snickers glacés maison encore meilleurs que ceux du commerce et découvrez les étapes de préparation !
Servings 12 snickers glacés
Calories 300kcal
Equipment
- 1 moule carré de 17 cm X 17 cm
Ingrédients
Pour la glace au beurre de cacahuète
- 180 g de crème entière fluide bien froide elle doit être bien froide et entière, sinon elle ne montera pas
- 20 g de lait
- 100 g de lait concentré sucré
- 60 g de beurre de cacahuète
Pour le caramel moelleux aux cacahuètes
- 80 g de sucre
- 120 g de crème entière fluide
- 40 g de beurre
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 120 g de cacahuètes grillées non salées
Pour l'enrobage au chocolat
- 300 g de chocolat noir à 55% ou mieux, un mélange de chocolat noir 55% et de chocolat au lait 40%
- 30 g d'huile de tournesol
Instructions
Préparez la glace
- A l'aide d'un batteur électrique, montez la crème bien froide en chantilly.
- Battez ensemble le beurre de cacahuète, le lait concentré sucré et le lait dans un autre récipient, puis ajoutez cette préparation à la chantilly.
- Battez les deux préparations ensemble brièvement, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Versez la préparation dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé sur 2-3 cm d'épaisseur maximum, ou versez dans des moules à barres chocolatées en silicone.
- Réservez 2 jours au congélateur
Préparez le caramel moelleux
- Faites chauffer la crème (elle doit être très chaude au moment de la verser dans le caramel pour éviter le choc des températures).
- Dans une casserole, versez le sucre et faites chauffer à feu doux jusqu'à obtenir un caramel ambré.
- Ajoutez la crème chaude en une fois en faisant très attention aux projections.
- Remuez bien et poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que la caramel soit dissout.
- Hors du feu, ajoutez le beurre puis le sel en remuant vivement.
- Versez dans un pot et laissez refroidir.
- Mélangez le caramel au cacahuètes et réservez au frais.
- Etalez le caramel aux cacahuètes sur le mélange glacé puis remettez au congélateur pour que le tout durcisse suffisamment.
L'enrobage au chocolat
- Au moins une heure avant l'enrobage, pour bien laisser le temps au chocolat de refroidir, préparez l'enrobage en faisant fondre le chocolat et l'huile 1 minute au micro-ondes.
Le montage
- Au dernier moment, découpez des barres de glace de 6-8 cm à l'aide d'un couteau (ou démoulez vos barres)
- Trempez chaque barre dans le chocolat fondu puis déposez-les au fur et à mesure sur un plat recouvert de papier sulfurisé
- Remettez les barres au congélateur jusqu'au moment de les consommer